Ga naar inhoud


Canna-Kaassaus


1 reply to this topic

#1 alkaline

    Volwaardig lid

  • Full member
  • Pip Pip Pip
  • 681 Posts:

Gepost 13 maart 2017 - 14:57

hey daar,

als eerste hier het recept voor wietmelk of gebruik je eigen receptje :D

vandaag gaan we een "verbeterde" kaassaus maken

onder het moto, het moet niet altijd uit een pakje komen. :whistle:

Voor, 4 personen:

Ingrediënten:

- 30g boter
- 40g bloem
- 7dl melk (35cl “melk melk” & 35cl canna melk)

(hier gebruik ik de helft, maar kiest u zelf hoeveel wietmelk u wil gebruiken)

- Sap van een halve citroen
- Peper
- Zout
- 50g gemalen kaas naar keuze (bv. Emmentaler)
- Nootmuskaat

Heb voor het recept makkelijk te volgen het even in 3 delen opgesplitst:

1) De Roux

Smelt de boter op een matig vuurtje, schep dan de bloem bij de bruisende boter en roer goed om met de garde (of ander roerinstrument :D)
Laat het mengsel al roerend drogen, tot je een koekjesgeur krijgt.

Geposte afbeelding

2) De bechamelsaus

Schenk nu eerst de koude “melk melk” bij de roux en dan de koude canna-melk, blijf geduldig doorroeren met de garde tot de saus bindt tot een gladde bechamelsaus, neem deze van het vuur en kruid met peper zout en sap van een halve citroen (gewoon afkruiden naar smaak :D)


3) De kaassaus

Roer de gemalen kaas door de warme bechamel (laat de kaassaus niet meer koken!)
Kruid verder naar smaak af met nootmuskaat.


Zeer lekker met:

pasta en ham/spekblokjes (al raad ik dan wel cayennepeper aan bij het serveren).
Mac&cheese (voor je het onder de gril stopt nog wat gemalen kaas en wat panneermeel voor een krokant korstje boven op)
witloof met kaas en hesp
en nog vele andere mogelijk heden…

met de bechamelsaus kan je ook al een lekker gerechtje maken:

bloemkool in bechamelsaus, met puree
schorseneren met kroketjes,…

laat het smaken! ;)

Deze post is bewerkt door alkaline: 13 maart 2017 - 14:58


#2 alkaline

    Volwaardig lid

  • Full member
  • Pip Pip Pip
  • 681 Posts:

Gepost 23 maart 2017 - 17:11

Toch eventjes het eind resultaat laten zien :D

Canna-melk van lemonberry

Geposte afbeelding