De benodigd heden voor Baconjam.
2 pakjes gerookt ontbijtspek (a 125 g), in plakjes
2 el olijfolie
3 grote zoete uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
1/2
tl gemberpoeder (djahé)
2 kruidnagels (potje 25 g)
1
tl honing
En de bereiding:
Bak het spek op laag vuur uit in een koekenpan. Laat vervolgens afkoelen op een bord. Verhit 1 el olie in dezelfde pan en bak de uien in 3-4 min. glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg het gemberpoeder, de kruidnagels en de honing toe en breng op smaak met peper en zout. Roer er 50 ml
water door en laat het mengsel met de deksel op de pan ca. 1 uur zachtjes garen tot een dikke jam ontstaat. Voeg wat
water toe als het mengsel naar je smaak te dik wordt. Voeg het spek toe, verwijder de kruidnagels en pureer de jam met de staafmixer. Laat afkoelen. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
Groet Somarits.